冷卻塔是利用水與空氣流動接觸后進行冷熱交換產生蒸汽，蒸汽揮發帶走熱量達到蒸發散熱、對流傳熱和輻射傳熱等原理來散去工業上或制冷空調中產生的余熱來降低水溫的蒸發散熱裝置，以保證系統的正常運行，裝置一般為桶狀，故名為冷卻塔。冷卻塔是制冷設備中常見的一款機型，隨著食品工業的不斷提高，冷卻塔在食品制冷行業中作用凸顯。
　　
　　冷卻塔的熱力計算目的有兩個，*是已知水負荷及熱負荷，在特定的氣象條件下，根據冷卻要求確定冷卻塔所需要的面積；第二是已知冷卻塔的各項條件，在特定的水負荷及熱負荷和氣象條件下計算冷卻后的水溫。在工程設計中選用成套供應的冷卻塔時，是按冷卻塔的填料高度、體積、風量及已知條件復核冷卻后水溫能否滿足要求。
　　
　　冷卻塔的計算有很多方法。在實際應用中有些方法雖然度較高，但計算較繁，一般不予采用。機械通風冷卻塔計算采用彭軍焓差法或圖解法較為普遍。在制冷裝置中，直接選用機械通風冷卻塔時，可根據產品樣本中的計算圖表計算。
　　
　　冷卻塔在食品生產的過程中，可防止雜物進入冷卻管路系統和冷卻介質的蒸發損耗。使用軟水作為冷卻介質，不結垢，不堵塞管路，故障少。采用風冷和噴淋水蒸發吸熱雙重冷卻方式,冷卻介質全封閉循環。冷卻效率高。
　　
　　冷卻塔體積小，占用空間小，移動及放置方便，無需修建水池。采用自動化智能控制，可根據工況要求自動變換冷卻模式，操作簡單可靠。用途廣，可直接冷卻淬火液、油類、醇類等對換熱器無腐蝕作用的介質，介質無損耗,成份穩定。冷卻塔風機解決了生產過程中的廢熱難題，確保、安全的生產。